高效的麥汁過濾設(shè)備——過濾槽

作者：山東天泰人氣：發(fā)布日期： 2026-01-24

信息摘要：

在整個(gè)精釀啤酒釀造的過程當(dāng)中，過濾時(shí)間是糖化階段最長的一個(gè)工序，過濾效果會(huì)影響整批次的最終麥汁質(zhì)量、浸出率和釀造效率，這些直接關(guān)系到后續(xù)煮沸工藝、發(fā)酵工藝乃至成品啤酒的澄清度和風(fēng)味穩(wěn)定性。

一、麥汁過濾工藝

理想的麥汁過濾是要在短時(shí)間內(nèi)高效分離水溶性浸出物（麥汁）與非水溶性物質(zhì)（麥糟）的，整個(gè)流程包含：
酶解強(qiáng)化階段：殘留α-淀粉酶繼續(xù)作用，將未完全液化的高分子糊精分解為無色糊精和可發(fā)酵性糖，提升浸出率；
第一麥汁：獲得清澈、高濃度的頭道麥汁；
洗糟：用熱水多次淋洗麥糟，獲得二濾、三濾麥汁。
然而，天泰總計(jì)了一些在實(shí)際生產(chǎn)中會(huì)導(dǎo)致麥汁渾濁、收得率下降或過濾失敗的原因：
1.原料粉碎過細(xì)→麥糟穿透過濾槽內(nèi)的篩板，造成堵塞；
2.洗糟水溫過高→導(dǎo)致麥殼中多酚與硅酸鹽溶出，破壞膠體穩(wěn)定性；
3.壓力/液位控制失當(dāng)→過濾層塌陷或“抽糟”，有氧氣進(jìn)入，造成污染。
這些操作，不僅是影響麥汁過濾的效率，更是影響了釀造后成品啤酒的口感與灌裝后啤酒的貨架期。

二、天泰過濾槽亮點(diǎn)

過濾槽，不僅是容器，更是啤酒釀造工藝的延伸。
1.高效均勻進(jìn)料
醪液從糖化鍋經(jīng)底部2～6個(gè)可調(diào)進(jìn)醪閥泵入；
醪液穿過假底與篩板，實(shí)現(xiàn)全罐底均勻分布，避免局部堆積或溝流。
2. 創(chuàng)新傾斜式銑制篩板
采用開孔率13%的傾斜式銑制篩板，能防止細(xì)小麥糟顆粒嵌入縫隙；
顯著提升過濾速度與通透性，減少清洗頻率，延長設(shè)備壽命。
3.科學(xué)耕糟
可配備2～6組不對稱分布耕糟臂，搭配單腳耕刀設(shè)計(jì)，軌跡互補(bǔ)，沒有耕糟盲區(qū)；
在洗糟階段精準(zhǔn)調(diào)節(jié)耕刀高度，松動(dòng)壓實(shí)麥糟層，重建麥汁通道，確保洗糟徹底、收率最大化。
4. 防氧化、防渾濁設(shè)計(jì)
麥汁導(dǎo)出管與中心收集圈采用錐形出口結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)緩流，杜絕“抽糟”現(xiàn)象；
最大限度減少氧氣卷入，保護(hù)麥汁還原性，為后續(xù)發(fā)酵創(chuàng)造理想條件。
5. CIP清洗系統(tǒng)
頂部安裝洗糟圈（食品級不銹鋼），多角度噴孔實(shí)現(xiàn)全覆蓋細(xì)密洗糟；
底部設(shè)立高壓清洗噴頭，快速?zèng)_洗篩板；
可根據(jù)釀造工藝的需求，選配氣動(dòng)底部出糟口+自動(dòng)耕糟機(jī)，提升操作效率。
6.食品安全與工藝可視性
罐體采用食品級304/316L不銹鋼，符合GMP標(biāo)準(zhǔn)；
正面配備大尺寸側(cè)出糟門+EPDM衛(wèi)生級密封圈，能保證罐內(nèi)的密閉性；
罐體上可以安裝玻璃視鏡，能讓釀酒師實(shí)時(shí)觀察糟層的狀態(tài)，便于對工藝的調(diào)控。

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